Veinte jurados especializados probaron las especialidades de cada firma, a las que evaluaron por sabor, textura y color. Las categorías se dividieron en grandes empresas, pymes y heladerías.

En la categoría industrial, la medalla de oro al mejor dulce de leche familiar se lo llevó la cordobesa Manfrey, que está en el mercado desde 1937. También había ganado este mismo reconocimiento en 2009.

En el mismo rubro, pero en categoría PYME, el mejor dulce fue el elaborado por Los Quebrachitos, una pequeña empresa cordobesa que ganó luego de haber estado tres años tratando de ingresar al concurso. Esta firma cuenta sólo con 20 empleados (de los cuales 15 son operarios) y actualmente produce 8.000 kilos a la semana.

En tanto a los helados de dulce de leche, el primer puesto fue para la cadena Chungo, que todavía sigue siendo una PYME familiar con 35 años en el mercado. Además, fue la primera heladería del país en incorporar a su producción la normas ISO-9001.

En tanto, el segundo puesto fue para la emergente Helados Daniel, tradicional en la zona norte y oeste del Gran Buenos Aires, y el tercero para Munchis, propiedad de la familia Pérez Companc.

2/6/2010

Por William Brownie *

A partir del 1 de junio, por disposición del controvertido secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno, no se podrán comercializar en el país alimentos importados que tengan un equivalente de producción nacional. Decile chau a las cervezas alemanas. Adieu, quesos franceses. Chau chocolates suizos. Está claro que ninguno de estos productos forman parte de la canasta básica familiar, pero también es evidente que por su diferencia en precio no compiten con la industria argentina.

FortunaWeb, en alianza con la revista Joy, presenta 10 productos que a estar altura le sonarán conocidos y de los que pronto tendrá que despedirse, cuando la norma entre en vigor.

1. CERVEZA CORONA
Refrescante y liviana, la Corona es la más popular de las cervezas importadas. Nada más placentero que volver a tu casa del trabajo y encontrarte con six pack en tu heladera. Pero bueh… parece que a partir de junio tendremos que volar al DF para probarla. Todavía está en supermercados a alrededor de $30 el pack de seis. Aprovechá.

BARBARA DIEZ

Por Claudio Celano Gómez

El primer casamiento lo hizo totalmente gratis, el segundo lo cobró en patacones y fue el tercero el que la convirtió en todo lo que hoy es. Después de esos primeros dos eventos, el boca a boca llegó a Julieta Ortega, quien llamó para pedirle que organizara su boda. “Salieron 16 notas con mi nombre. No lo podía creer. Desde el día después de la fiesta, mi teléfono no paró de sonar, me pedían presupuestos y fue ahí cuando me di cuenta de que me iba a dedicar a esto. Tuve que aprender todo sobre el arte de organizar eventos”, cuenta Bárbara Diez, presidenta de la empresa de organización de eventos sociales y corporativos que lleva su nombre, que este año cumple su primera década.

Fue su propio casamiento, el 4 de noviembre de 2000, con el actual jefe de Gabinete porteño, Horacio Rodríguez Larreta, el que le marcó el camino. Hasta ese año se había dedicado a la traducción y trabajaba solitariamente con su computadora. Además, odiaba los casamientos típicos: “Todo eso de la mesa con 10 comensales, el lomo con las papitas, el helado con puré de frambuesa, era tremendamente aburrido. Por eso, cuando me iba a casar, decidí organizarlo todo yo. En vez de hacerlo a la noche, hice un té, en una quinta y me divertí muchísimo haciendo todo. Fue algo completamente distinto a lo que se acostumbraba, fue muy comentado y empezaron a preguntarme quién lo había organizado. Así empezó el boca a boca y comencé a trabajar de esto sin buscarlo”, dice Bárbara. “Además –agrega–, mi carrera era muy solitaria, en cambio organizar eventos tiene mucho de relación social”. Se anotó en ABC, que una de las compañías organizadora de eventos más prestigiosa del mundo, dio los exámenes a distancia y obtuvo el título.

DIVERSIFICACIÓN. No sólo organiza eventos, también tiene un local de venta de productos para fiestas.

PASO A PASO
Lo primero que hizo con su nueva profesión de wedding planner, mientras su teléfono sonaba y agendaba los eventos que tenía que organizar, fue contratar a alguien para que llevara a su hija de seis años a la plaza. “La primera chica que entrevisté era muy piola. Y le pregunté: `¿Sabés usar una computadora?´. Cuando me dijo que sí, le ofrecí, en vez de que se ocupara de mi hija, que empezara a trabajar conmigo. Se convirtió en mi asistente durante muchos años. Aprendimos con prueba y error, siempre teniendo en cuenta que uno le puede arruinar el sueño a una pareja o a una quinceañera”, explica. En esos primeros años, la marca Bárbara Diez crecía sólo gracias a ella. Hacía todo, casi sin delegar nada. Organizaba más de 70 eventos al año, hasta que su cuerpo y su mente dijeron basta. “Me internaron por estrés. Ahí reconocí que estaba haciendo las cosas mal. Yo, que era una híper mini PyME, contraté a una consultora para que me ayudara. Estuvieron tres meses relevando todo lo que hacía y otros tantos para implementar su solución. En esos seis meses, la compañía dio un vuelco enorme y puedo decir que fue ahí cuando Bárbara Diez se convirtió en una verdadera empresa, porque empezamos a tener un departamento administrativo, dos recepcionistas, más organizadoras y una secretaria para cada una”. Es así como a los cinco años, la empresa pasó de hacer más de 70 eventos, a tan sólo 30 anuales. “Lo que sucede –cuenta Bárbara– es que nos llamaban tanto que tomábamos muchos trabajos. Después del estrés, decidí subir los honorarios. Ahora cobramos un fee muy alto, y siempre el mismo.

Lea el artículo completo en la última edición de revista Fortuna

7/5/2010

CUPCAKES. Este negocio comenzó a popularizarse desde el año pasado.

Punto de vista. Por Carolina Aguirre *

¿Cuáles eran los emprendimientos gastronómicos del momento cuando había que ir a buscar la pizzas porque no había envío a domicilio?

1988 | ROTISERIAS
Cuando el delivery todavía era una excentricidad, los que soñaban con el negocito propio se ponían una rotisería. Invertían en un spiedo, un microondas, y una freidora industrial, con la secreta esperanza de transformar buñuelos de acelga y bombas de papa en su primer millón de pesos. Los fines de semana a la noche tenías que hacer cola en la de tu cuadra para conseguir una milanesa a la napolitana, pero en la década del noventa, luego de que los supermercados agregaran una sección de comidas elaboradas a todas sus sucursales, muchas empezaron a cerrar. Hoy subsisten en la costa atlántica y en algunos pueblos.
Situación actual: quedan diez en el mundo.

• Verano de 1989: Mc Donald’s es lo más y festejar el cumpleaños en Pumper Nic empieza a ser grasa.

1991| HIPERMERCADOS y PATIOS DE COMIDAS
En pleno menemato y en la cresta del Miami-mood, los supermercados se empezaron a hacer cada vez más grandes. Agregaron escaleras mecánicas, patios de comidas,  sección de muebles, juguetes, librería e incluso una sección de deportes, colchones y computación. Se transformaron en el tío monstruoso y bruto del almacén. Algunos incluso llegaron a tener 5000 metros cuadrados y 48 cajas registradoras para atender a las familias que se pasaban la tarde del domingo haciendo la compra de todo el mes en sus changuitos tamaño portavión. Recién en el año 1998, con la crisis calentando motores, la gente empezó a comprar lo justo para esa semana y las sucursales de diez hectáreas se transformaron en iglesias evangelistas o estacionamientos.
Situación actual: son iglesias evangelistas

• Invierno de 1993: Cierra la última pista de patinaje sobre hielo y sólo dos bowlings todavía se mantienen en pie. Se abren las primeras canchas de paddle.

1993 | TENEDORES LIBRES
En esa época, con Argentina todavía consagrada a la compra compulsiva y a la apología de la cantidad, otro emprendimiento se multiplicaba en todas las cuadras del país: los tenedores libres; principalmente, los orientales. Por $6 (¡qué recuerdos!) uno podía servirse cordilleras de ensalada de kanikama, carretillas de chaw fan y compoteras llenas de helado marca Sei-tu con colorante. Con la llegada del 2001, los camarones, langostinos y palmitos, hasta entonces amparados por un dólar mentiroso, desaparecieron de las mesas, dando paso a islas de pastas y de crepes 100% harina. Sólo queda algún Grant´s, en Belgrano y es uno de los lugares más tristes de la Argentina después de Once los domingos.
Situación actual: cerrados.

1994 | PARRIPOLLOS
Ya fundidas las rotiserías y aprovechando el incipiente boom del delivery, junto con las canchas de paddle y los videoclubes, se multiplicaron los parripollos. Se llamaban “El retorno de mi pollo”, “El pollo loco” y otras mil variaciones poco graciosas relacionadas con el ave en cuestión, y aunque tenían asado, ensaladas y alguna otra cosa más, lo que todo el mundo pedía era la promoción de un pollo con fritas y gaseosa a diez o doce pesos. Se terminaron fundiendo un poco porque la gente se cansó de comer pollo, otro poco por culpa de la cadena Pollo Trak, y otro poco porque había 19 en cada barrio.
Situación actual: cerrados.

1995 | CANTOBARES
Por ese año, todos los pubs que se estaban fundiendo, se compraron un karaoke, y en vez de llevar banditas de fracasados, empezaron a dejar que los clientes más borrachos se subieran a desafinar temas de Calamaro o de Fito Páez. Se extinguieron tres años más tarde, cuando todos nos miramos a los ojos y nos dijimos la verdad: a nadie le gustaban, sólo éramos adolescentes que hacían lo que hacían los demás.
Situación actual: cerrados.

• 1997: Se acabó  el sueño americano. Huyen del país Dunkin Donuts, Wendy’s y Pizza Hut. Walmart empieza a vender tortitas negras y bolas de fraile como los demás supermercados.

1998| PIZZA UGIS
Hacia el final del menemismo, los comerciantes se enfrentaron con una verdad demoledora: la clase media no tenía ni para el colectivo. Se había acabado el derroche, los viajes a Miami, las compras mensuales en el supermercado. 1984 estaba de vuelta y eramos otra vez pobres. En esa época, un negocio le dio el primer paso de lo que sería el boom de la comida barata: las franquicias de pizza Ugis. Si bien parecían panes de pita con tomate crudo y  orégano, hay que reconocer que el producto era regalado: $3 la grande de mozzarella. El modelo de negocio funcionó. Hoy hay cerca de 50 sucursales en las que metaleros y taxistas se juntan a comer un par de porciones a la madrugada.
Situación actual: siguen en auge.

Conozca la evolución de 1999 a 2009. Lea el artículo completo en Revista Joy »

* Periodista y guionista.

16/4/2010

MORTLACH. Botella puesta a la venta.

Para marcar la ocasión, el licor fue catado por un selecto grupo de expertos en una ceremonia en el castillo de Edimburgo (Escocia), quienes alabaron sus múltiples matices fruto del largo proceso de maduración.

El extraordinario whisky escocés se comercializará bajo la marca Generations de la destilería Gordon and MacPhail, y sólo se pondrán a disposición del público 54 botellas de tamaño grande, a un precio de U$S 15.050 cada una, y 162 más pequeñas que costarán U$S 3.418 dólares.

Fue John Urquhart, abuelo de los actuales directores de la empresa, David y Michael Urquhart, quien el 15 de octubre de 1938 ordenó el almacenamiento del licor en una antigua barrica de Jerez hecha de roble español.

Más de 70 años después se ha dado la orden de vaciar el recipiente y embotellar su contenido para deleite de los amantes del “Scotch”.

En la ceremonia en la capital escocesa, en la que se abrió una botella de Mortlach, David y Michael Urquhart aseguraron que el malta “es incomparable”, y aseguraron que habían anticipado el momento de su presentación en sociedad “literalmente durante generaciones”.

• Archivo: 23 whiskies de lujo en Argentina
• Archivo: Secretos para ser un experto en whisky

11/3/2010

Illycaffé busca instalar sus cafeterías premium en el país.

La empresa italiana Illycaffé intenta instalar su cadena de cafeterías Premium Expresamente Illy en Buenos Aires mediante el mecanismo de franquicias, en franca competencia con otras marcas internacionales como Nespresso, de Nestlé, Starbucks o The Cofee Store; o con nacionales como Café Martínez o Havanna.

La firma arribó al país junto al Exxel Group y se fue en 2001 con la crisis. Volvió tres años después y está presente con sus cafés envasados y sus máquinas en supermercados, restaurantes y empresas.

Para Andrea Illy, presidente de la empresa, el tema es hallar una pata local: “Buscamos un socio para traer nuestra cadena de cafeterías al estilo italiano, única en el mundo. Manejamos ese negocio con franquicias y estamos dialogando con contactos, pero no hemos seleccionado o firmado con ninguno aún”.

Illycaffé opera en 140 países y da trabajo a más de 700 personas. Fue fundada en Trieste en 1933 y factura U$S 385 millones.

3/3/2010

CHAMPÁN Y BOMBONES
Interesante oferta y combo armado. Chandon, con la compra de cualquiera de sus espumantes, regala cupcakes y tarjeta con dedicar. La promoción se consigue en los locales de Tonel Privado y Winnery de Buenos Aires.

• Chandon Extra Brut $38,50
• Chandon Brut Rosé $41
• Chandon Brut Nature $42

MÚSICA Y LIBROS
Este tipo de regalos no son los más populares, pero quizás puedan resultar inolvidables. Un texto o música que hable del amor puede decir mucho. Aunque es un regalo sumamente personalizado, FortunaWeb recomienda:

• El amor en los tiempos del cólega
  Libro: Gabriel García Márquez. Editorial Sudamericana. $35
• Elvis # Hit Performances and More
  DVD: Elvis Presley. $59,9

SAN VALENTÍN COMO EN ITALIA
Restaurantes para recorrer sabores mediterráneos. Matarello (Martín Rodríguez 517 T. para reservas: 4307-0529), fiel a su estilo italiano, propone un 2×1 de Canevari todas las noches de febrero para deleitar a los enamorados en su mes, mientras que Guido’s (República de la India 2843 T. 4802-2391) también especializado en cocina italiana, ofrecerá un menú especial para acompañar este premiado y reconocido vino espumante. $100 por persona aproximadamente

TEATRO PARA DOS
Sea sincero, ¿hace cuánto no va al teatro? ¿Hace cuánto no comparte una salida así con su pareja? Buenos Aires cuenta con una cartelera muy nutrida y todo tipo de opciones: desde underground hasta revistas y clásicos. Nuestras opciones recomendadas para ir con quien ama son:

• AGOSTO: Condado Osage
  Con Norma Aleandro, Mercedes Morán, Andrea Pietra y elenco. $100
• Rey Lear, de William Shakespeare
  Con Alfredo Alcón, Roberto Carnaghi, Joaquín Furriel y Juan Gil Navarro. $90

CON SABOR LATINO
Comparta algo especial. Si se anima a probar sabores latinos de los cuales no es habitué, nuestra opción es Astrid y Gastón (Lafinur 3222 – T. 4802-2991) , famoso por sus delicados sabores peruanos. El menú del día de los enamorados propone: aperitivo de cevichín de corvina, entrada de lasañita abierta o causa biodiversa, atún en costra de especias como plato principal, helado y mousse de lúcuma acompañadode turrón como postre. De regalo dos espumantes 187 cc. $220

DÍA DE SPA EN EL CORAZÓN PORTEÑO
El cinco estrellas Sheratton Retiro ofrece a pocos metros del centro porteño la posibilidad de compartir una jornada de relax con su pareja. Allí, la piscina cubierta climatizada cuenta con sistema de nado contra corriente que consiste en dos jets ubicados en las cabeceras de la piscina que le permitirán realizar un suave masaje, a una temperatura ideal de 30° grados. Además sauna, baño de vapor y ducha escocesa. A partir de $200

MUNDO GEEK
Si usted y su pareja son poco afectos a las salidas y, por el contrario, apegados al mundo virtual, Internet, es hora de que puedan sacar sus tarjetas de crédito y regalarse o regalar algún insumo original y alejados de los corazones rojos.

El sitio ThinkGeek.com es especialista en satisfacer a este público.

Nuestra recomendación es un guarda cuchillos con forma de ex-novio (U$S 69,99) ó mini-monitores USB (U$S 129)

NOCHE ROMÁNTICA
Estancia Villa María presenta dos alternativas especialmente creadas para los enamorados en su día: una Noche Romántica para compartir en pareja alejados de la ciudad y una Cena Gourmet Romántica, en las que se destaca la atención cinco estrellas superior del hotel en cada uno de los detalles. La estadía incluye cabalgatas, paseos, piscina, caminatas. U$S 500 + IVA por habitación.

Por Ignacio Rivera

1. Foie Gras en THYMUS
Lerma 525, Villa Crespo / T. 4772-1936
Es difícil conseguir en la Argentina un buen foie. No uno que venga en lata (incomparable) sino fresco. Lo tienen algunos hoteles cinco estrellas y algún que otro restaurante. Siempre está en la carta de Thymus. Allí, Fernando Mayoral lo corta en tajadas de unos 100 gramos, lo sartenea unos segundos y lo acompaña con una guarnición de autor que cambia cada tanto. Ahora mismo lo está sirviendo con un sorbete de higos y vinagre de vino Cabernet. ¿Cómo explicarlo? Si nunca probaste foie, podríamos decirte que tiene cierta relación con la molleja. Pero no, nada que ver. Es delicado, grasoso, untuoso. Se derrite en la boca, la colma. Empalaga de tan rico, pero siempre se quiere más. Podrá sonar exagerado, y no lo es. Por su lado, la guarnición de Mayoral logra su cometido: refrescar y sumar. Por 80 pesos, 100 gramos de placer garantizado.

2. Atún rojo con chimichurri en TEGUI
Costa Rica 5852, Palermo Hollywood / T. 5291-3333
Germán Martitegui es un genio porque sabe generar productos. Olsen, Casa Cruz, Tegui, son –a su modo– muy buenos productos. Lugares que le hicieron bien al mapa gastronómico de la ciudad. Elegir un plato del todavía flamante Tegui no es fácil, ya que cambian todo el tiempo (salvo el lomo con chimi, que perdura para los extranjeros sedientos de carne). Pero hay un plato que, aunque no esté siempre, expresa la idiosincrasia de Martitegui. El bife de atún rojo (servido apenas sellado) con el chimichurri casero, al que puede sumar caracú y moras. Juguetón, de tintes autóctonos y muy cool. Su precio es el mismo de todos los platos de Tegui: 80 pesos.

3. Corte Especial en LA BRIGADA
Beruti 2602, Barrio Norte / T. 4821-3741/4822-5415
Para empezar, ya es lindo que no te digan qué corte es. No es ojo de bife, ni lomo, ni picanha. Es el famoso “corte especial” de Hugo Echevarrieta, dueño de esta mítica parrilla, que comenzó como humilde lugar y que hoy, agrandado y renovado, ejerce hace ya una década el papel protagónico en el escenario de la mejor parrilla argentina. La Brigada es cara y el servicio, si bien profesional, resulta mucho más amigable cuantos más Euros gasta la mesa. Pero la carne…, ahí no hay discusión: es la mejor. Fantástica molleja, increíbles chinchulines de cordero, y el corte especial, que sale sí o sí sangrante. A $130, podrá ser un robo. Pero qué rico que sale.
(Estados Unidos 465, San Telmo / T. 4361-5557)

4. Chernia en OVIEDO
Nos gustaría decir que recomendamos Oviedo porque su dueño, Emilio Garip, es fanático de Planeta JOY (¡lo es!). Pero lo hicimos por ser uno de grandes restaurantes nacionales. En su historia cuenta con highlights increíbles. El cochinillo, el pulpo, la tortilla. Pero a la hora de elegir un plato, habrá que ir por el pescado. Y si bien el atún rojo sale siempre perfecto, nos inclinamos por la argentinísima chernia con cualquiera de sus guarniciones (ideal, los ñoquis de oliva). Eso sí: su aparición en la carta depende de lo que se consiga fresco en plaza. Su precio ronda los 80 pesos.

5. Bizcocho en RESTO
Montevideo 938, Barrio Norte / T. 4816-6711
Es el postre más famoso de la Argentina; plato que sobrevive desde sus inicios en este pequeñísimo y anticomercial restaurante escondido en la Sociedad Central de Arquitectos. El “bizcocho de chocolate que fluye” es una herencia traída por Guido Tassi (actual dueño y chef) y María Barrutia (quien fuera su socia) de las enseñanzas de Michel Bras. En Restó cambian el acompañamiento (hoy viene con helado de vainilla de Tahití y dulce de leche entero), pero la estrella siempre es el coulant. Un volcán de chocolate venezolano Carenero Superior 70% (de Fénix) que, al romperlo, deja caer lava del mismo chocolate derretido. Pobres imitaciones, abstenerse. Cuesta 22 pesos.

6. Gigot de cordero en TOMO 1
Carlos Pellegrini 521, Centro / T. 4326-6695
Ningún otro restaurante logra lo que Tomo 1: elaborar platos que parecen y que son simples, y que aún así se destacan sobre el resto de la gastronomía nacional. El truco está en los detalles, invisibles pero vitales en el sabor final. Dejemos de lado los ravioles de espinaca (que merecerían lugar en la lista), y vayamos por el cordero. No importa cómo lo hagan, el cordero es “el” plato de Tomo 1. Por algo, fue el primer restaurante de la ciudad en prepararlo como plato de alta cocina. Con más de cincuenta platos de cordero distintos a lo largo de los últimos años, hoy Tomo 1 lo ofrece en forma de gigot con vegetales horneados y alcaucil ($80). Suena simple. Es simple. Y es el mejor.

Conozca la lista completa en Planeta Joy

Por Luis Lahitte *

Ya existen en la ciudad unos 50 establecimientos que se dedican a la gastronomía del Perú, pero no todos los restaurantes son iguales. No es lo mismo un lomo saltado servido en las mesas de fórmica de Kusko Hatuchay de Abasto, que un tiradito de salmón en jugos de lima y maracuyá en Osaka, de Palermo Hollywood. Si busca referencias, estas son las mejores de la ciudad con su precio promedio por comida.

1. Peruano popular: MAMANI
Agüero 707 (esq. Lavalle), Abasto / $50
También conocido como “El Cholo Terco”. Se trata de un enorme comedor en el corazón del Abasto, sencillote, sin pretensiones, pero con algunos aciertos en la carta. Mamani es famoso por el pollo a la brasa, único en la ciudad, cuya fórmula cuidan celosamente; después de arduas averiguaciones descubrimos que mientras lo asan le dan pinceladas de una marinada que lleva ajo y Coca-Cola, entre otros ingredientes. Otro plato interesante es el taypá, un salteado típico de la cocina chifa que se sirve sobre una piedra humeante. Las porciones son abundantes, para compartir.

2. Peruano kitsch: CHAN CHAN
Hipólito Yrigoyen 1390, Monserrat / T. 4383-8492 / $40
Al contrafrente del Palacio Barolo se encuentra Chan Chan, que nada tiene que ver con la coda final de una canción, sino que lleva el nombre del hallazgo arqueológico más rico del Perú. Se trata de un restaurante pequeño, de 13 mesas, de marcados rasgos kitsch, como las coloridas figuras religiosas que hay sobre la entrada y unos frescos con paisajes bucólicos sobre los laterales francamente imposibles. Sin embargo, la cocina es cuidada y alineada con la tradición. Tiene especialidades como la jalea, el tiradito de pescado, la degustación de ceviches, la causa limeña y el anticucho de corazón. El precio es otro punto a su favor.

3. Peruano fusión: PARU
Bonpland 1823, Palermo Hollywood / T. 4778-3307 / $120
El nuevo proyecto del chef Jan Van Oordt, creador de Osaka, el primer restaurante local en mezclar la gastronomía peruana con la japonesa. Páru sigue esa línea, tanto en fusión como en platos que mantienen la identidad de cada una de las cocinas. Discreto y elegante, ofrece una variada carta de tragos de autor y platos como ceviche, tiraditos, chalaquitas (una especie de tapas peruanas), rolls y platos de wok, todos cuidadosamente preparados y presentados. Vale destacar los pescados y las carnes grilladas con carbón natural.

4. Peruano cholulo: CONTIGO PERU
Echeverría 1627, Bajo Belgrano / T. 4780-3960 / $65
Empezó hace una década como un sucucho de estación ferroviaria, y no para de crecer. Hace poco realizó su tercera ampliación. Perdió definitivamente su aire de bolichón familiar y se transformó en un señor restaurant con mesas prolijas cubiertas con manteles de cuero marrón. De sus paredes cuelgan máscaras de cobre, huacos y tapices peruanos. El ceviche de lenguado y la jalea son de lo mejor que ofrece la carta, frondosa en causas y tiraditos. Aún estando fuera de los polos gastronómicos más fashion, no es raro toparse con Bruno Gelber, Dolores Barreiro, Raúl Taibo o Narda Lepes, entre otras figuras que visitan la casa con regularidad. Además, su dueño es el padre del actor Juan Palomino. Si tenés antojo de cocina peruana maridada con una dosis de cholulaje, ya tenés donde ir.

5. Peruano de autor: ASTRID & GASTON
Lafinur 3222, Botánico / T. 4802-2991 / $150
Gastón Acurio es el gran difusor de la cocina peruana a nivel internacional. Su restaurant ubicado en una casona de Palermo es uno de los más chic de Buenos Aires. La decoración neobarroca, impronta del local, remite a la riqueza mítica del Perú. Allí se pueden probar las creaciones de Gastón, interpretadas localmente por la mano de Roberto Grau. El tiradito Nikkei de salmón rosado es extraordinario, al igual que la causa con centolla y el lenguado con caldo chifero. También hay originales creaciones con productos locales como los tallarines saltados de bife de chorizo y chipirones. Las presentaciones de los platos son minimalistas. A partir de este mes hay after office los días miércoles, buena excusa para tomarse un pisco sour en la barra.

Lea el resto del artículo en Planeta Joy

25/1/2010

Las fechas especiales para el calendario religioso siempre van de la mano de las delicias que se preparan desde hace siglos, sobre todo, por manos pías. El caso de los Benedictinos es un ejemplo clarísimo: la oración unida al trabajo sigue siendo una de sus normas inalterables. Entre los siete rezos diarios elaboran manjares para el disfrute de toda la comunidad.

Tal es el caso de las monjas benedictinas de la Abadía Santa Escolásticas, que se especializan desde hace años en turrones, mazapanes, bombones de chocolate belga, marrón glacé, trufas, stollen, cupcakes, tortas inglesas y galesas, de dátiles y su especialidad para estas fechas, el pan dulce de la Abadía.

Afincadas desde hace años en la localidad de Victoria, el el norte del conurbano bonaerense, ahora están más cerca de los porteños ya que se instalaron en Recoleta.

Los productos son exquisitos desde su elaboración, súper cuidada con recetas tradicionales hasta su presentación en baúles decorativos, cajas y canastas navideñas. También ofrecen el pan dulce helado, ideal para unas fiestas con el clima cálido de estos lares.

Pero su trabajo no termina en la repostería: también realizan piezas de imprenta (participaciones, estampitas, calendarios.

Algunos precios:

Pan dulce de 1 kg
1/2 kilo: $42
1/4 kilo: $15
Individual de 150 gramos: $8

Turrones
$20 y miniturrones, $6

Figuras de chocolate
Botas: $40
Figuras en general desde  $2,50 cada una

FICHA TÉCNICA
Abadía Santa Escolástica
Martín Rodríguez 547 – Victoria
Tel/fax: 4725-2829

23/12/2009