La comida vegetariana ha evolucionado y ya no es considerada aburrida, ahora se pueden encontrar alternativas deliciosas y completas, nutricionalmente hablando, en restaurantes, influencers y chefs. En esta ocasión, queremos compartir contigo un descubrimiento que hemos hecho en la web de Zara Home: un recetario con platos vegetarianos elaborados por el reconocido chef israelí Yotam Assaf Ottolenghi. Este libro de cocina, titulado ‘Sabores’, ofrece una selección de 100 recetas innovadoras para todos aquellos amantes de las verduras.
## Descubre nuevas técnicas culinarias con ‘Sabores’
Más allá de ser un simple recetario, ‘Sabores’ es un manual que explora diferentes métodos culinarios, como el braseado, los emparejamientos básicos de verduras y la intensidad de sabor. Además, el libro incluye listas detalladas de ingredientes y fotografías impresionantes de los platos. A pesar de haber sido publicado en 2021, aún puedes adquirirlo en Zara Home, ya sea en tiendas físicas u online, por un precio de 29,99 euros.
## Una de las recetas destacadas en ‘Sabores’
Además de aprender nuevas técnicas culinarias, como marcar, caramelizar o freír las verduras, ‘Sabores’ ofrece 100 recetas que pueden prepararse en cualquier época del año, siempre y cuando se utilicen ingredientes de temporada. Una de las recetas que podrás encontrar en este libro es la «Ensalada de pepino a la Xián impression», elaborada por Ottolenghi como guarnición.
### Ensalada de pepino a la Xián impression
Esta receta, pensada para cuatro personas, requiere los siguientes ingredientes:
– 2-3 pepinos cortados por la mitad
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharaditas de vinagre de arroz
– 3 cucharadas de zumo de limón
– 3 cucharadas de aceite de girasol
– 2 cebolletas
– Semillas de sésamo negro
– Sal
Y para el aliño de Tahina y soja:
– 60 g de tahina
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de mirin
– 1 cucharada de vinagre de arroz
La preparación de esta deliciosa ensalada es la siguiente:
1. Mezcla los pepinos, el ajo, el vinagre, el zumo de limón y la sal marina en un bol. Aplasta ligeramente los trozos de pepino con las manos y añade aceite tibio. Deja marinar de 30 minutos a 2 horas.
2. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
3. Escurre bien los pepinos y colócalos sobre el aliño. Espolvorea con semillas de sésamo y cebolleta, ¡y disfruta!
Con recetas tan deliciosas y fáciles de preparar como esta, la cocina vegetariana se convierte en una opción atractiva y saludable para explorar. ¡Anímate a probar nuevas recetas y sorprende a tus comensales con platos llenos de sabor y color!