La ensaladilla rusa es un plato icónico que ha sufrido diversas transformaciones a lo largo del tiempo. Aunque su origen se atribuye a Lucien Olivier, un cocinero belga, la receta original ha evolucionado significativamente. A pesar de esto, la esencia de la ensaladilla rusa tradicional sigue siendo la misma: patatas, aceitunas, atún, huevo, zanahoria y mayonesa.
Historia de la Ensaladilla Rusa
La ensaladilla rusa, a pesar de su nombre, tiene sus raíces en un restaurante de un chef belga llamado Lucien Olivier. En un principio, esta ensalada era conocida como «mayonesa de caza» y posteriormente como «ensalada Olivier». Los ingredientes originales incluían carne de perdiz, cangrejo, caviar, lengua de ternera, trufa, lechuga, pepinillos, patatas cocidas y aceitunas, todo ello aderezado con una salsa especial.
Con el paso del tiempo, la receta de la ensaladilla rusa ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes gustos y preferencias culinarias. A pesar de las numerosas versiones modernas de este plato, muchos establecimientos siguen ofreciendo la receta tradicional con los ingredientes básicos mencionados anteriormente.
Las Mejores Ensaladillas Rusas de Madrid
En la ciudad de Madrid, hay una amplia variedad de bares y restaurantes que ofrecen ensaladillas rusas de alta calidad. Algunos de los lugares más destacados para disfrutar de este plato son:
Bacira
Bacira es conocido por su cocina de fusión asiática y mediterránea, y su ensaladilla de ají amarillo, tobiko y carpaccio de gambas es uno de los platos estrella.
Estado Puro
En Estado Puro, el chef Paco Roncero reinventa la ensaladilla rusa tradicional añadiendo una «regañá» sevillana. Su ensaladilla al estilo Estado Puro es una delicia para el paladar.
Restaurante Los Galayos
Los Galayos es conocido por su cocina castellana de alta calidad, y su ensaladilla rusa con bonito y picos es una opción deliciosa para los amantes de este plato.
La Barra de Sandó
Con una selección de pinchos de diseño, La Barra de Sandó ofrece una ensaladilla de boquerones que no te dejará indiferente.
La Primera
La Primera fusiona recetas clásicas e innovadoras en un ambiente cuidado y acogedor. Su ensaladilla rusa La Primera es un plato que no te puedes perder.
Lambuzo
En Lambuzo, podrás disfrutar de auténtica cocina gaditana con una amplia variedad de tapas, incluyendo una deliciosa ensaladilla de Barbate o de langostinos.
Las Noches de Moscú
Las Noches de Moscú ofrece una amplia variedad de ensaladillas rusas, incluyendo la clásica ensalada Olivier. Su ensalada Olivier y ensalada Ispadshuby son opciones deliciosas para los amantes de este plato.
La Tasquita de Enfrente
La Tasquita de Enfrente es un referente gastronómico en Madrid, y su ensaladilla tasquita con huevas de trufa es una combinación exquisita de sabores.
Restaurante Rafa
Con más de 50 años de experiencia, el restaurante Rafa es conocido por su excelencia en pescados y mariscos. Su ensaladilla rusa de la casa es un plato imprescindible para los amantes de la buena cocina.
Taberna La Catapa
La Taberna La Catapa ofrece una ensaladilla rusa de faisán escabechado que destaca por su calidad y sabor. Su ambiente acogedor y su cocina de producto la convierten en una opción perfecta para disfrutar de este plato tradicional.
Taberna El Zorzal
El Zorzal es una taberna bistró que combina la cocina tradicional con el producto de temporada. Su ensaladilla rusa con bonito elaborada en casa es una delicia para los amantes de este plato clásico.
Grupo La Máquina
La ensaladilla rusa del Grupo La Máquina es una receta sencilla y tradicional que destaca por la calidad de sus ingredientes. Con patata, huevo, pimiento, mahonesa, bonito y aceitunas verdes, esta ensaladilla es un clásico que no pasa de moda.
En resumen, la ensaladilla rusa es un plato versátil y delicioso que ha sido reinterpretado de diversas formas a lo largo del tiempo. Ya sea en un restaurante de alta cocina o en una taberna tradicional, siempre hay opciones para disfrutar de este clásico de la gastronomía española.